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檸檬烘干工藝

來源:   發布時間:2019-06-13   點擊量:105


大超市的水果區,我們經常可以看到色澤橙黃、氣味芬芳的檸檬,而檸檬本身是一種營養和藥用價值都極高的水果,其中最主要的營養成分除了糖類以外,有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C等。


檸檬烘干機


檸檬生食極酸,通常不生食,而是加工成檸檬汁、果醬、干檸檬片等食用,下面我們就來說一下關于檸檬的干制過程及技術要點。


采用藍冠檸檬烘干機進行檸檬片烘干的技術要點:

1. 首先是物料的選取;優質檸檬果進行清洗,檸檬的清洗方法有鹽水清、蘇打水清或超聲波清洗方法等等主要目的為清洗除去農藥殘留或蠟質。

2. 切片;將已經清洗好的檸檬進行人工或者機械切片,厚度控制在4-5mm左右,厚度相差不要超過1mm。


檸檬烘干機廠家

3. 擺放物料;把切好的檸檬片擺放在物料托盤內,注意擺放時檸檬片不要堆積在一起,檸檬片之間要有一定的間隔空隙。以便于風量穿過保證受熱度能夠均勻。

4. 烘干;將已經擺放好的檸檬片放入烘干房內,設置烘放內溫度為低溫40-50℃范圍,檸檬片的水分在低溫干燥的過程中緩慢蒸發并排出,烘干過程約15-20小時。

5.成品檢驗;色澤自然檸檬黃,不會很鮮亮也不會暗黑,手捏不會粘手


檸檬烘干機價格

檸檬片大批量干燥講究的是品質、環保、效率和機器操作的簡便和安全,干燥過程中講究的是溫度、濕度、風量、風速的精準控制。如果要干燥其他水果片如蘋果片、芒果片、香蕉片、火龍果片、山楂片等,其要點也是萬變不離其宗的!

 

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